Ausgabe vom 05.04.2024 Seite 12
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Genuss bis zum Johannistag Spargelsaison ist offiziell gestartet Bisher sei die Qualität des Spargels sehr gut, sagt Wichern von der Landwirtschaftskammer. Auch der viele Regen habe die Qualität nicht negativ beeinflusst ? durch die Folien komme der Spargel ohnehin nicht direkt mit dem Regen in Kontakt.Das bestätigt auch Erpenbeck: Der Spargel habe eine ?Super-Qualität? in diesem Jahr. Es habe Jahre gegeben, da sei der Spargel ?sehr rostig? gewesen. Das sei in diesem Jahr nicht der Fall. Der Spargel sei weder zu langsam noch zu schnell gewachsen und sei darum genau so ?wie der Deutsche ihn gerne hat?. Auch habe der Spargel in diesem Jahr eine gerade Stange und gehe am Kopf nicht auseinander.Frischer Spargel sei durch eine feuchte, frische Schnittstelle sowie das typische ?Quietschen? beim Aneinanderreiben der Stangen erkennbar, erläutert Wichern. Außerdem sei er durch das Aussehen und die Haptik erkennbar. ?Wenn man den Spargel anfasst, muss er sich stramm anfühlen?, sagt Erpenbeck. Wenn man den Spargel an der Schnittkante hinten eindrücke und er sich feucht anfühle, dann sei das ein Zeichen, dass er frisch geerntet sei.Offiziell gehe die aktuelle Spargelsaison noch bis zum 24. Juni 2024, sagt Wichern. Die Spargelsaison endet am Johannistag. Der Tag werde darum auch als ...